植物,動物,色素成分,カルテノイド
カロテノイドでダイエットに失敗？！
植物や動物の色素成分のことをカルテノイドという。カロテノイドは、カロテン類（β-カロテン、α-カロテン、リコピンなど）とキサントフィル類（アスタキサンチン、カプサイシン、ルチンなど）に分けられる。動植物に含まれるこれらの色素成分は、動脈硬化やがんなどの発症に関わる活性酸素のはたらきを抑制する。
... なぜ野菜は「黄色」をもったのか 黄色の色素のカロテノイド、たとえばβ-カロテンは通常、葉緑体のなかにクロロフィル・・ なぜ野菜は「紫色 ... 野菜は「赤色」をもったのか 赤色の色素のカロテノイド、たとえばトマトのリコピンは、果実が成熟するにしたがっ ...